Muffins pêches et érable

Ingrédients:

1 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de muscade moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de sirop d'érable (préférence foncé au gout robuste)
1 œuf
1/3 tasse de lait
3 pêches fraîches pelées et coupées en petits dés
1 c. à soupe de pépites d'érable

 Préparation:

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d'avoine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sirop d'érable, l'œuf et le lait. Verser les ingrédients sec et mélanger. Ajouter les pêches et mélanger à nouveau.
4. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins et saupoudrer les pépites d'érables sur le dessus.
5. Cuire au four 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.